添加了大米和啤酒花的都是水啤？你知道怎样辨别吗？记住这几点 环球快看

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很多比较便宜的低档啤酒，基本配料表里都能看到大米、淀粉、酒花浸膏、啤酒花制品这类配料。从售价上就能看出这类啤酒很便宜，而标配料里含有水、麦芽、酵母、啤酒花的啤酒，一般售价都要高过有大米这些添加的啤酒，这个从价格上大概也能分辨出来。

这些替代品更方便用于工业化大规模生产，时间长了，这种清淡的风味都被大家习惯了，以为这些绿棒子、清爽、鲜啤、纯生、原浆就是所有的啤酒类型了。导致其他品牌的啤酒在国内很少被人知道。资本使垄断进一步加强，利益全都在那些大型酒厂里，短期内也很难改变。

作为一个啤酒爱好者，每天吃饭的时候都喜欢顺便喝上一瓶。虽然平时也喝不了多少，但是喝的时间长了，开始越喝越馋。市面上基本能够见到的啤酒，我也差不多都买来喝过尝了一尝。随着喝过的啤酒越来越多，也开始慢慢的对啤酒有些了一些了解。现在外面超市里卖的啤酒可以说是什么样的都有，进口的、国产的、合资的都有，不过按价钱可以大概做几个不同等级的分类。

好的啤酒除了原本的制作原料以外，麦芽浓度和酒精度也是分辨一个啤酒好不好的重要指标。一般麦芽浓度在12°以上，酒精含量在4.5°以上的啤酒，可以说都是挺好的啤酒。因为麦芽浓度高，酒精含量高，那么含水量自然就会降低，所以就不会是水啤。

像绝大部分的国产啤酒，普遍酒精度偏低，口味喝起来很淡，通常大量使用其他糖类大米、玉米淀粉等，甚至直接用糖浆来代替麦芽成分，这样可以大大降低成本，相对的卖的价格也很低。因为他们成本要比使用纯大麦低不少，但由于蛋白质含量更低，发酵更加彻底，导致口味虽然清爽但是尝起来很清淡，这些替代品的使用也是大众比较讨厌这些大啤酒厂的原因，说这些啤酒是“水啤”一点都不过分。

第一就是低档位啤酒，五块钱以下的啤酒基本都可以分为低档啤酒，在这个档次的啤酒各个品牌之间的竞争就比较激烈，可以说每个牌子都各有各的优缺点。现在大众接触了解最多的就是雪花的“勇闯天涯”。第二个就是中档位啤酒，这个档次的啤酒价格大概就在五块到十块之间，像哈尔滨、燕京、青岛、雪花啤酒都有自己主打的系列品牌。第三个就是高档点的啤酒，到了这个档次的啤酒里面就很少见到我们的国产啤酒品牌了，青岛的奥古特算不错，其它品牌占比不多，基本是进口啤酒的领域了。

那么如果啤酒里加了大米、淀粉、糖浆等等成分配料，这个啤酒就不是好啤酒了吗？首先我们要知道衡量一款好啤酒的标准，啤酒作为古老的含酒精饮品，其实真正传入中国的时间并不长，最多也就一百年左右的历史。这其中哈尔滨啤酒和青岛啤酒应该是国内最早建立的啤酒品牌。

德国在1516年颁布了一部啤酒纯净法，规定啤酒只能由水、麦芽、酵母、啤酒花制成。这个纯净法的颁布为酿造啤酒建立了行业标准，也是德国啤酒收到大多数人群拥护的原因。不过也可能是这部法律限制了德国啤酒，导致德国啤酒在这么多年间也没有产生创新，所以好喝的啤酒其实并不全在德国。比利时啤酒其实比德国啤酒更美味，因为它添加了一些其它香料，增加了啤酒的一些独特的风味。

一般含大米、淀粉、糖浆这些配料的啤酒，麦芽浓度通常都在10°以下，酒精含量都低于4°。而没有添加这些乱七八糟配料的啤酒，麦芽浓度都在12°以上，酒精含量也基本也在4.5度以上。在评价一款啤酒好不好上有两大指标，那就是麦芽浓度和酒精度。含大米、淀粉、糖浆这些配料的都一般，含有这些配料的啤酒，基本上就是为了提高产量而大规模批量生产的工业水啤，当然算不上好啤酒。

总的来说就是如果啤酒里面加了大米、淀粉、糖浆等额外配料，肯定就不算是好啤酒，只能算是用酒精饮料。现在好的啤酒确实已经不再限制只用水、啤酒花、麦芽和酵母来制作了，很多非常优质啤酒也会用到这四种以外的原料来酿造啤酒。只不过优质啤酒添加其他物质的主要目标是为了改善或创造风味，而且那些添加物往往也不算便宜。但是有些啤酒添加大米、淀粉、糖浆等等配料的目的可不是这样，这些东西添加进去的目的纯粹就只是降低成本，所以加了大米、淀粉这些配料来酿造的啤酒一般都不算是好啤酒。

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