白酒到底有多少种？应该怎么去划分？

白酒作为中华民族的瑰宝，酿造历史悠久。但是，你知道吗？白酒的种类竟然如此之多，依据不同的标准，白酒又能划分为多种等级。在我们的日常生活中，白酒的原料、工艺、口感等诸多因素都能够成为白酒的划分标准。今天，我们将深入探讨白酒的分类与划分方式，带你一起品味白酒的多样性。

一、按照原料分类

1、粮食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等，这类酒的原料主要是粮食作物。2、瓜干酒（有的地区称红薯酒、白薯酒），其实只要农作物里有含有淀粉酒就可以拿来酿酒。3、代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。

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二、按照酒曲分类

1、大曲酒：是以大曲做糖化发酵剂生产出来的酒，大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。2、小曲酒：是以小曲做糖化发酵剂生产出来的酒，主要的原料有：稻米。3、麸曲酒：是以麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂，用纯种酵母为发酵剂生产出的酒。

三、按照酿酒方法分类

1、固态法白酒：就是将原料固态发酵和固态蒸馏而成，是我国传统蒸馏工艺。2、液态法白酒：就是原料液态发酵后，经过液态蒸馏而成，再经过加工，调配后的普通白酒。3、固液法白酒：是指以固态法白酒、液态法白酒勾调而成的白酒。

四、按照香型的分类

1、浓香型白酒：也称为泸香型、窖香型、五粮液香型，属大曲酒类。

2、酱香型白酒：也称为茅香型，酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、清澈透明、回味悠长。

3、米香型白酒：也称为蜜香型，以大米为原料小曲作糖化发酵剂，经半固态发酵酿成。

4、清香型白酒：也称为汾香型，以高粱为原料清蒸清烧、地缸发酵，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气。

5、兼香型白酒：以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成。

6、凤香型白酒：香与味、头与尾和调一致，属于复合香型的大曲白酒。

7、豉香型白酒：以大米为原料，小曲为糖化发哮剂，半固态液态糖化边发哮酿制而成。

8、馥郁香型白酒：无色（微黄）透明，芳香秀雅、绵柔甘冽、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽。

9、董香型白酒：清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。

10、特香型白酒：以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。

11、芝麻香型白酒：以焦香、糊香气味为主，以焦香、糊香气味为主。

12、老白干香型白酒：以酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽挺拔、诸味协调而著称。

五、按照酒精度数分类

1、高度白酒：这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在40度以上，多在55度以上 ，一般不超过65度。2、低度白酒：采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。

六、按照酒的等级分类

1、高档酒：价格贵，但是原料最好和工艺精湛，还有发酵期和贮存期都比较长，酒品质也是白酒中最好的一种。如名酒类和特曲、特窖、陈曲、陈窖等

2、中档酒：工艺也比较复杂，发酵期和贮存期稍长、售价中等的白酒，我们熟悉的大曲酒、杂粮酒等。

3、低档酒：如瓜干酒、串香酒、调香酒、粮香酒和广大农村销售的散装白酒等。

白酒的种类繁多，每一种都有着独特的工艺和味道。无论你是哪一种白酒的追随者，我们都应该感受到白酒文化的魅力。走进白酒的世界，不仅仅是一次美妙的品味之旅，更是对中华白酒酿造文化的传承和致敬。让我们一起举杯，品味白酒的千姿百态，感受白酒文化的独特魅力吧！

湛仙窖酒是因产自湛庐山而取名湛仙，湛庐山又因2600年前铸剑大师欧冶子在此锻造了湛卢宝剑而闻名天下。而湛仙窖酒采用闽江源头矿泉水精心酿制而成，闽江素有“绿色金库”之称，生态环境优越，非常适合酿制高端酱香型白酒。53度湛仙窖酒酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久，饮后不头疼不口渴，怡然畅快。饮用湛仙酒之后，宛若达到飘飘欲仙的美妙境界。

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