洛阳浆面条的做法_浆面条的做法|环球速看

(资料图片)

酸糊是做糊面的第一要素，要经过一挑、二泡、三洗、四磨、五调五道工序。五道工序完成后，根据季节变化，整个泥浆再放置3 ~ 5小时。此时的浆料颜色洁白，厚薄均匀，酸度适中，口感清香。这是老浆。面条一般选择柳条面。和面时要掌握好水温和水量，反复揉面。还要注意面团的醒发时间，这样面条才会有嚼劲，好吃。面糊的配料是芹菜丁、胡萝卜丝、绿豆、泡黄豆和五香花生。缺什么都会影响口感。做糊面是最后一步。首先将糊倒入锅中，在即将起泡时加入少量油，保持起泡，防止起泡。等糊快煮开的时候，加入面条，等熟了再加入配料。

以上就是浆面条的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

标签：