低脂饮食，减了脂肪，却会导致胰岛素和血糖升高？

(资料图)

编译：公子欣

美国国立卫生研究院一项小型但高度控制的研究显示，与低碳水化合物、动物性饮食相比，低脂肪、植物性饮食的人每天摄入的卡路里更少，但胰岛素和血糖水平更高。

主要结果显示，低脂饮食的人每天比低碳水化合物饮食的人少摄入550至700卡路里。尽管两种饮食在卡路里摄入量上有很大差异，但参与者表示在饥饿感、对食物的享受程度和饱腹感上没有差异。参与者在两种饮食中都减轻了体重，但只有低脂饮食导致了身体脂肪的显著减少。

这些发现表明，导致暴饮暴食和体重增加的因素比饮食中碳水化合物或脂肪的数量更为复杂。例如，Hall实验室去年的研究表明，与碳水化合物和脂肪匹配的微加工饮食相比，高含量超加工食品的饮食会导致暴饮暴食和体重增加。

植物性低脂肪日粮含有10.3%的脂肪和75.2%的碳水化合物，而动物性低碳水化合物日粮含有10%的碳水化合物和75.8%的脂肪。两种饮食都含有约14%的蛋白质，并且与提供给受试者的总热量相匹配，不过低碳水化合物饮食每克食物的热量是低脂饮食的2倍。在低脂菜单上，晚餐可能包括烤红薯、鹰嘴豆、西兰花和橙子，而低碳水化合物晚餐可能是牛肉炒花椰菜米饭。实验对象可以选择任意份量。

有趣的是，研究结果表明，这两种饮食至少在短期内都有好处：植物性低脂肪饮食有助于抑制食欲，动物性低碳水化合物饮食能降低胰岛素和葡萄糖水平并使其更稳定。

研究人员称，还不清楚这些差异是否会长期存在。另外，这项研究并不是为减肥提供饮食建议，如果参与者积极尝试减肥，结果可能会有所不同；并且研究中的膳食都是在住院环境中为参与者提供的，在实验室外可能会不同。不过，严格控制的临床环境确保了食物摄入量的客观测量和数据的准确性。返回搜狐，查看更多

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