布丁和泡芙_布丁|热闻

1、蛋奶布丁原料：鸡蛋，牛奶，糖。

2、1.首先鸡蛋搅拌好，然后把牛奶煮热，放凉。

3、跟着一边把牛奶倒进去鸡蛋里面一边快速搅拌，要完全融合为止，再加糖调味。

(资料图片)

4、2.跟着拿出去蒸5－10分钟左右，就好像蒸水蛋那样。

5、3.蒸好以后马上吃也OK，冰冻一下吃也可以焦糖布丁【选料】焦糖材料：砂糖4大匙，水2大匙。

6、布丁材料：蛋黄1个，全蛋2个，香草精1/8小匙，牛奶150ml，砂糖半大匙。

7、蛋糕材料：低筋面粉50克，蛋黄2个，牛奶3大匙，砂糖40克，蛋白3个，色拉油1.5大匙。

8、【工具】橡皮刀，滤网，电动搅拌器，8寸活底圆模，锡纸(将锡纸铺在活底模内，注意不要弄破锡纸，否则布丁液会漏出)。

9、【制作工艺】1.煮焦糖：砂糖加水用中火加热搅拌至糖融化(不要沸腾，如果温度太高就换小火)，沸腾后就不要再搅拌了，用小火一直加热至成褐色。

10、把焦糖倒入烤盘里，轻轻转动使烤盘底部覆盖一层焦糖。

11、置凉，焦糖凝结。

12、2.布丁液：牛奶150ML，加砂糖放入汤锅中加热至砂糖溶解，熄火。

13、全蛋打入大碗中，用打蛋器轻轻打匀(不要打到起泡)，将蛋汁倒入牛奶中快速拌匀，加入香草精1/4小匙搅拌均匀，再用滤网过滤备用。

14、3.牛奶加入10克左右砂糖，搅至糖全融，加入色拉油，边加边搅拌至发白。

15、加入过筛后的低粉拌匀。

16、蛋黄打散加入面煳中。

17、烤盘加足够量的水放入烤箱中160度预热。

18、4.在乾净无油水的打蛋盆里放入蛋白3个，加入2滴白醋，用电动搅拌器拌打至粗泡，分两次加入砂糖，打至湿性偏干性发泡(提起搅拌头，蛋白泡呈略为弯曲状但不会滴落)，用橡皮刀把1/3的蛋白煳加入蛋黄面煳中搅匀，然后加到蛋白煳中拌匀。

19、此过程应迅速，不要用打圈的方法，要将下层的翻上。

20、5.把布丁液倒入烤盘里(刚刚的焦糖应该已经变硬凝固)，再把蛋糕面煳倒在布丁液表面，因为蛋糕面煳里有很多蛋白气泡，所以比重比布丁液重，会漂浮在表面。

21、用橡皮刀轻轻拨平面煳表面。

22、6.160度约烤45分钟。

23、等蛋糕降温时即可脱模。

24、脱模时小心焦糖液会流出来，如果喜欢可放慢动作让蛋糕吸收焦糖汁，否则应将焦糖汁倒出。

25、因为使用了活底模加锡纸，脱模非常轻松。

26、芒果布丁材料:芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 鱼胶粉1/4 盒 用热水开溶无一粒粒做法1.两个芒果刮去皮效入挍伴机内，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁。

27、2.另外两个芒果刮去皮切碎 。

28、3.将搅成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪柜中约几小时凝固便可 。

29、如喜欢可加西米，半碗西米用滚水焗熟，水凉了末熟，可从做一两次，熟了用冰水过冷河(格水)加入果汁及果肉内。

30、苹果布丁焦糖材料： 砂糖40g， 开水30cc布丁材料：鸡蛋1个，蛋黄2个，牛奶300cc，砂糖50g，苹果一个（切成小块块吧）这大概可以做4杯（容量120cc的布丁杯）事前准备： 布丁容器里抹好黄油，不然做好的布丁会到不出来。

31、焦糖做法：1.砂糖倒入锅中加热，过了一会儿砂糖融化开始变色，这时轻轻晃动锅，以便焦糖的颜色均匀。

32、2.锅中焦糖颜色变成自己想要的褐色了，加入开水（小心别被烫着），稍微晃动锅就关火，从火上拿下锅。

33、3.焦糖冷却1-2分钟后（太凉了焦糖会凝固），就可以倒入布丁的容器里了。

34、布丁做法：1.鸡蛋及蛋黄里加入砂糖打散，注意不要打得发白。

35、2.牛奶倒入锅里，加入苹果块，加热牛奶，注意不能让牛奶沸腾，沸腾之前从火上拿下来。

36、3.将热牛奶一次性倒入打好的鸡蛋里面搅均，这就是布丁液了。

37、4.过滤好的布丁液均匀倒入容器里（可以是小茶杯，或者你喜欢的膜具，必须耐高温哦）。

38、5.等蒸锅的蒸汽上来了，把布丁容器放入蒸锅，然后转成小火（真的是很小的火），锅盖留一个小小的缝，蒸20分钟即可。

39、6.可以用牙签插进去试一下，如果牙签上没有附带东西，就是好了。

40、中间如果水不够可以加点水。

41、做好的布丁放凉以后放入冰箱，2-3个小时以后就可以吃了。

42、要倒出来的话，先拿根牙签在布丁四周划一圈，然后倒扣在盘子上布丁就会掉出来。

43、或者直接用可爱的小勺子挖着吃好了！黄桃布丁材料：鸡蛋1个、蛋黄1个、牛奶100克、鲜奶油100克、黄桃罐头少许、白吐司2片、糖40克、柠檬汁1大匙、椰蓉少许做法：把白吐司片的边皮切掉，然后再切成小丁；黄桃沥掉汁水切丁。

44、2、把牛奶和鲜奶油混合后加入糖，小火煮至糖溶化后离火晾凉。

45、3、全蛋和蛋黄搅拌均匀，加入柠檬汁和晾凉的牛奶鲜奶油混合液，拌匀。

46、4、把蛋液过滤后，加入黄桃丁和吐司丁，稍搅拌后装入小布丁杯中约七分满，撒少许椰蓉，放进200度预热的烤箱中，烤15分钟左右。

47、提示：白吐司可以用全麦吐司代替，口感更好。

48、2、加入柠檬汁是为了去掉蛋的腥味和增加风味的，没有可以换成朗姆酒。

49、3、过筛的目的是为了布丁的口感更细腻。

50、4、布丁杯是耐烤的，所以可以直接放进烤箱，不能用普通的杯子代替。

51、5、经过烘烤布丁是会沸腾的，所以不要装得太满。

52、椰汁西米布丁原料：泰国西米（100g）、椰浆一小碗、吉利丁片两片、鲜奶500ml、草莓若干、白糖三汤匙准备：吉利丁片提前冷水泡软，泰国西米提前半小时凉水浸泡沥干，草莓切碎成小块煮西米：泡好的西米加少许水，大火煮5分钟，至西米变成透明，中间还有白芯时关火，倒入细孔的漏勺用凉水反复冲洗去掉黏液牛奶和椰浆混合，用小锅煮开，加入白糖，稍晾后加入泡软的吉利丁片搅拌均匀后，和煮好的西米混合至匀将混合好的液体注入小布丁模或小碗（我用的是玛芬模子），再加入切碎的草莓丁，晾凉后入冰箱急冻2-3小时即可PS：直接吃就用勺子舀不用脱模，若要摆盘，用牙签沿着模具边划一圈直接倒扣就能完整脱模鲜奶布丁原料： 　　布丁粉、鲜牛奶。

53、 　　做法： 　　布丁粉烘焙小店都有的卖，你可以去寻找下。

54、下面就要你用脑子计算了哦，布丁粉和鲜牛奶的比例是1：7。

55、我用一袋鲜牛奶，鲜牛奶除去包装大概有 250克，那么你一下就能算出布丁粉要多少克吗； 　　2、我算了大约36克。

56、杯子重116 克，116+36=152，计算完了。

57、称好布丁粉的量，这道甜品你就成功了。

58、 　　3、奶锅中倒入鲜牛奶和布丁粉，用筷子不停的搅动，小火烧开，大概3分钟即可关火。

59、巧克力布丁准备两颗鸡蛋、一盒250ml的牛奶、细沙糖（有条件的话，可以直接拿粗砂糖用家里的粉碎机磨成细粉状最好了）。

60、1 打散鸡蛋，加入两小勺细砂糖（也可以按个人口味添加），加入融化了的巧克力彻底打散，使蛋液均匀2 倒入一整盒牛奶，搅拌均匀3 把混合好的蛋液过筛网（没有的话可以省略，这部主要是为了让成品的布丁细滑无颗粒）4 装入小杯子（或小碗）上锅蒸熟后。

61、拿出放凉、冰镇后浇上稀焦糖食用。

62、焦糖鲜奶布丁的做法用料:牛奶500ml 绵白糖6汤匙（90g）鸡蛋4枚 柠檬汁1汤匙（15ml）黄油1茶匙（5g）蓝莓果少许做法：将鸡蛋磕入碗中，再调入绵白糖（约40g），用力搅打均匀。

63、牛奶倒入锅中，用中火慢慢加热至微沸，再关火静置15分钟，使其变成微热。

64、取若干个较高的直口小碗或模子，将其内壁均匀的涂上一层黄油，然后将蛋液倒入牛奶中搅拌均匀，再倒入模子中。

65、取一个较大较深的平底容器，里面倒入适量热水，再将小碗或模子放入热水中（注意热水不要莫过小碗或模子的上口），接着把容器放入烤箱中，用170度－200度火力烤制60分钟。

66、待布丁烤好后将模子取出稍稍放凉，再倒扣出来。

67、将剩余绵白糖（50g）放入锅中，再加入柠檬汁，调入少许清水，用小火慢慢加热约3分钟，熬成浅浅的焦糖色，再淋在做好的鲜奶布丁上，最后上面摆上蓝莓果作装饰即可。

68、橙汁布丁原料：甜橙750克，鸡蛋600克。

69、调料：砂糖350克。

70、烹饪方法：将橙子去皮挤汁；鸡蛋打开取蛋黄，备用。

71、将橙汁，砂糖放入锅内，用小火煮至稠厚即可，待冷后慢慢倒入蛋黄汁拌匀，倒入抹有油的布丁模具内，放入蒸锅蒸熟，待冷后取出即可食用。

72、小贴士：如果不喜欢太甜的味道，还可以在鸡蛋液中调入一些咖啡粉，这样做出来的布丁会有淡淡的咖啡苦味，不腻口。

73、可以做成一个大布丁，还可以把生的蛋液分别倒入6个小的蛋糕模子中，其他做法不变，做出更小巧可爱的布丁。

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